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田。从这一点，也足可见关中人之勤恳，不愧是蕴养了两大帝国世系的天府之国。
他这里还在感慨关中足为王业基础，亲随队伍中的张拙却下马抓了一把道边田业中的土块，在手里把弄片刻后便用手指捏碎，并叹息道：“今冬霜浅，来年农事怕是要艰难。”
“怎么说？”
李潼听到这话不免上了心，他也翻身下马，走进那田业间，用靴尖碾碎凝结成块的泥土，低头看去，只见土地干硬冻裂，的确只有一层浅浅的积霜。
但他浅薄的农业知识，倒不足以将之与来年农事联系起来，甚至还有些庆幸关中少雪，与神都洛阳偏向于湿寒的气候不同，没有给大军行宿带来太大的影响。
张拙闻言后垂首行至雍王身后，摆开掌心露出满手的尘土，一脸忧色的说道：“农事兴不兴旺，全靠水汽滋养。如果冬日过于燥寒，田土干散，落种也难出苗。春前若是再无降雪，春麦难种，谷麻不长，就连发出的冬麦，怕也要喂养了蝗虫……”
李潼听到这里，脸色也不免严肃起来，他虽然在神都时已经给经营关中准备了颇为充足的物资，只待平定西京动乱之后，便可陆续起运。
但这些物资既要供应陇右、安西与朔方，还要用来恢复生产，防备旱涝灾害，乃至于要做好大河漕运被神都朝廷封锁数年之久的准备，总不能坐吃山空，自然是希望关中能够尽快恢复造血能力。
“既然已经如此苦旱，民间为什么不多种一些耐寒的麦物？”
他又有些好奇的问道，这也是他长期的疑惑之一。早在前次来关中的时候，他便察觉到关中所种植的作物只以粟谷为主，小麦虽然也有，但是种植的面积并不大。
单单眼前所见这些农田，只有坡地上那些田亩覆盖着草糠谷壳，保墒护苗，应该是种植着冬麦，面积实在太少了。特别跟河洛之间相比，麦类在农作物当中所占比例更小。
李潼倒是记得，小麦相对而言是比较抗旱的作物，如果农事安排好，还能错开与其他作物的耕收期。而且如今饮食比例中，胡饼、汤饼之类的面食也占了很高的比例。
照理来说，小麦种植在关中应该非常容易推广开。就算他对农事一窍不通，也记得那些穿越前辈们谁不是一碗臊子面端在手。
张拙闻言后便叹息道：“麦虽然耐寒抗旱，但价实在太低，一斗粟二十钱，一斗麦不过价十钱。就算丰年广收，所得也实在不多，只有收作曲料。面价虽高，但碾硙却不是小民能用。麦饭粗砾磨肠，久食体虚燥闷，只能做救时之粮，不能做日常食料。更何况，麦类耕收农事又与演武相冲，故关中少种……”
听到张拙讲述的这些原因，李潼才有些恍然，原来他心里这桩疑惑，真的是何不食肉糜了。若非听到张拙的介绍，他真是不知道限制关中小麦种植面积的还有这么多深刻原因，甚至都能扯到府兵制的身上来。
小麦优点虽然多，但其种植程序相对也更多，而且往往集中在秋后春前这段时间。而秋冬时节恰好是府兵冬集训练演武的时候，与小麦的种植期相冲。
且小麦的收割还有严格的农事限制，一年时间中往往只有那七八天，如果恰好这一时节府兵被征发，那么一季辛苦就要白费了。
当然，最重要的还是经济原因，将小麦加工成面粉必须要用到碾硙等工具。可这些工具的动力都是水，关中水源本就不充足，且往往都被豪强把持。
因为灌溉条件不足，所以种植小麦，但又因为水源被把持，即便种了小麦也不能获得可观的收入，这就成了一个死循环。
没有经过加工的小麦蒸煮出来的麦饭粗砾得难以下咽，长久食用对身体还不好，这就是所谓的热毒。李潼在嵩阳道行军的时候还想发扬风格，跟营士们吃了几顿麦饭军粮，真的是顶不住只能作罢。
如果不是因为酿酒的酒曲还要用到小麦，使得农人们还能收到一些经济回报，否则小麦也只能作为救荒的口粮被少量种植。人人顿顿臊子面，那真的是幻想了。
张拙本来并不觉得雍王殿下会对这种琐碎农事感兴趣，可是见雍王殿下不只听得认真，而且听完后还是一脸沉思，稍作权衡后又叉手道：“卑职有一乡野宝器欲引见于殿下，不知殿下可愿前往？”
李潼闻言后便点点头：“带路吧。”